Puntuación 4.7/5 ( 25 valoraciones ) Cortes magros. Por ejemplo, en el cerdo, los cortes de lomo, la paleta y el solomillo son los que tienen menos grasa; en el vacuno, el vacío, el lomo alto o bajo, el solomillo o la contra ; en el cordero y el cabrito, la pierna; y en aves, la pechuga y el muslo .
Lacarne silvestre, como el venado, el bisonte, el conejo y el pato, se consideran mucho más magros que muchos otros cortes. El emú, las cabras y avestruces también son bajos en grasas totales y saturadas. Las aves de corral, incluyendo los pollos y pavos, también se consideran magros, sobre todo una vez que se saca la piel, ya sea en
Nombrede Corte. Descripción. 1.-Huachalomo. Va desde la primera a la cuarta vértebra torácica. Corresponde a la región dorsal del cuello y va desde el límite con el lomo vetado a la cabeza, relacionándose centralmente con el cogote. Es de forma irregularmente romboidea. Usos: horno, cacerola, estofado, cazuela y mechada. 2.-Lomo Vetado. EnRecetas Nestlé® queremos profundizar en esta carne, por eso, vamos a hablar de sus cortes, algunos derivados, unas cuantas ideas para prepararla, salsas que la pueden . 400 413 438 190 377 404 32 489