Calentarla mitad de la mantequilla en una sartén y freír el solomillo de ternera hasta que esté dorado por todos lados, salpimentándolo. Saque el solomillo de ternera de la sartén y póngalo a asar en el horno

1 Ponemos una cazuela con agua a calentar a 70ºC. 2- Untamos el solomillo con aceite de oliva, salamos y echamos las especias que queramos. 3- Envolvemos el solomillo en papel film y ponemos Conocidacomo ' el solomillo del carnicero ', la entrécula es un corte cárnico totalmente desconocido para el público general, pero muy valorado por los profesionales. Procede de la ternera

Primero condimentamos el solomillo con un majado de ajo y perejil y la mostaza antigua y lo dejamos macerar. Después, cubrimos el solomillo con el majado y albardamos con lonchas de bacon. A continuación, pelamos y cortamos en rodajas finas las patatas. Colocamos las rodajas de patatas en una sartén apta para horno.Salamos y regamos

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Metemosel solomillo de ternera al horno y mantenemos 45 minutos (cada 10 minutos abriremos el horno y daremos la vuelta a la pieza para que se vaya haciendo por todos los lados. Si vemos que empieza a quedarse muy seca, regamos con un poquito de caldo de carne) o hasta que al pinchar su centro con un cuchillo, veamos que sale un poco de
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solomillo de ternera al horno a baja temperatura